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Recetas

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Pan de banano saludable

Olga Gulati

Pan de banano saludable

Pan de banano saludable

Comer es un placer, comer de todas las cosas deliciosas que hay en este universo es de las cosas que más disfruto en la vida. Tuve épocas de mi vida en que me restringí muchísimo por mi trastorno alimentario.  Luego tuve otras épocas en las que me restringí más por querer tener una dieta perfecta y ser coherente entre mi discurso como profesional y mi práctica de todos los días. Mejor dicho, estaba convencida de que tenía que practicar lo que predicaba.

Como muchos saben, hoy tengo un enfoque más flexible e integrativo tanto en mi vida como en mi consulta, y entiendo que el alimento es una herramienta divina que se puede usar como medicina, pero que el verdadero origen de nuestros malestares físicos y emocionales está en nuestro campo energético y las emociones con sus distintas vibraciones, lugar en dónde nuestra alma comunica antes de que llegue al cuerpo físico. Esto es algo que se puede entender un poco mejor por medio de la teoría de la anatomía del espíritu de Caroline Myss por ejemplo. 

Esto no quiere decir desde ningún punto de vista que ahora crea que podemos ser sanos y felices si cultivamos nuestra vida espiritual mientras que comemos chuches y golosinas. Es importante seguir buscando balance en nuestra alimentación. A veces comemos torta de chocolate con helado y otras ensalada con pescado al horno. Pero que pasa si de vez en cuando podemos disfrutar de la torta en su versión más saludable? Este es el caso de este pan de banano que les quiero compartir. Yo soy ferviente amante del pan de banano, pero normalmente lo hacen repleto de azúcar. Por esto he creado esta receta que además de tener MUY poca azúcar, se hace en licuadora (batidora para los que estén acá en España). Esto quiere decir que no hay pasos de separar los secos de los húmedos y yo no se que más. Todo va a la máquina, se mezcla, luego al horno y ya está. 

Les advierto que mi cocina siempre ha sido super intuitiva. Poco mido y jamás peso, así que si ustedes ven que necesitan hacer algún ajuste a la receta háganlo pues no se si mi taza sea más grande o más pequeña que la que ustedes tienen en casa.  Igual no creo que les quede muy diferente a esta delicia que aprecian en la foto. Y bueno si se dan cuenta, además de no tener harinas refinadas, el único azúcar de esta receta proviene de los chips de chocolate amargo. 

Receta

Ingredientes: 

  • 3 bananos muy maduros, mejor que tenga pintas negras para que aporte más dulzor

  • 1 taza de avena en hojuelas (copos de avena)

  • 1 taza de almendra molida

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 3 huevos grandes o 4 pequeños

  • 1 cdita de canela en polvo

  • 1/2 taza de chips de chocolate amargo

  • 1 Cucharadita de polvo para hornear o bicarbonato de sodio

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados

  • Engrasar un molde

  • Meter todos los ingredientes menos los chips de chocolate en la licuadora y licuar hasta que todo esté mezclado.

  • Agregar los chips de chocolate y mezclar con una cuchara.

  • Llenar el molde y hornear por aproximadamente 30 minutos (esto también dependerá del molde y el horno que vayan a usar)

Espero que la disfruten un millón en esta casa dura el día que se hace y ya está. 

Salud!

 

Olga

Receta (Recipe): Ensalada con Aderezo de Miso

Olga Gulati

En esta oportunidad decidí preparar una ensalada para enfatizar la importancia del consumo de vegetales para una estilo de vida saludable. Un indicador de una alimentación sana es el consumo de alimentos en su estado natural. Nada procesado ni empacado. De estos alimentos que nos provee la naturaleza, debemos privilegiar las verduras por encima de todo. Siempre le digo a mis pacientes que cuando miren sus platos, al menos la mitad, si no es mas, deberían estar llenos de vegetales crudos y cocidos.  Cuando hacemos esto, tenemos garantizado que nuestros cuerpos van a obtener los nutrientes que necesitan, así como vamos a mantener un peso saludable.

 Así que recuerden, procuren que sus comidas sean compuestas entre un 70 a 80% vegetales. Desde este punto de vista se debería hablar de los vegetales no como un acompañamiento, sino como la parte principal de un plato. 

Quise preparar un aderezo de miso para resaltar la importancia del consumo de alimentos fermentados. Es una tradición que se ha perdido en nuestras culturas y es fundamental para el mantenimiento de una flora intestinal fuerte y saludable.  Nuestros intestinos son mucho mas que nuestra simple digestión, allí se encuentra un gran porcentaje de nuestro sistema inmune, al igual que el sistema nervioso entérico responsable de muchos procesos importantes de todo nuestro cuerpo.  Si prefieren otros tipos de aderezos les recomiendo revisar estas recetas:  aderezo de kefir y perejil,  aderezo de pesto de rugula, aderezo de naranja y perejil y para una ensalada un poco diferente esta de arroz negro está deliciosa. 

 Esta receta sirve para 4 a 5 porciones. se puede acompañar con un pollo al horno, un pescado o lo que ustedes deseen.   

 Ingredientes:

 Para la ensalada:

-       1 cabeza de lechuga romanacortada

-       1 pepino cohombro o pepino europeo pequeño tajado en rodajas

-       2 champiñones cortados a la mitad y tajados

-       1 pimentón amarillo o naranja cortado en julianas gruesas

-       1 tomate cortadoa la mitad y tajado

-       1 rábano negro tajado

-       1 rábano rojo tajado

-       1 endivia cortada en rodajas

-       1 zanahoria cortada en julianas gruesas

-       2 cucharadas de almendras tajadas y tostadas

-       1 nabo cortado a la mitad y tajado

Colorful vegetables for a healthy salad. Vegetales coloridos para una ensalada saludable. 

Colorful vegetables for a healthy salad. Vegetales coloridos para una ensalada saludable. 

Para el aderezo:

-       1 cucharada de miso

-       1 naranja dulce grande

-       1 cucharada de aceite de oliva

-       2 pizcas de sal

 Procedimiento:

 1. En un un bowl mezclar todos los ingredientes y revolver hasta que la pasta de miso quede completamente disuelta.

 2. En un bowl aparte agregar todos los vegetales cortados incluyendo la lechuga y mezclar.

 3. Agregar 1 o 2 cucharadas del aderezo al bowl de la ensalada y mezclar bien.

 4. Servir en un plato y rectificar sabor agregando un poco mas de aderezo cuando la ensalada ya esta emplatada.

5. Lista para disfrutar. 

 

Salud!