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Recetas

Sopa de puerros y calabaza

Olga Gulati

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Amo las sopas y cremas como alternativas para una cena ligera pero que nutra muchísimo. Son maravillosas además porque se pueden congelar y así tenemos cositas en la nevera para siempre estar preparados. Las cremas en particular me fascinan porque no requieren de mucho corte o preparación. Solo basta con sofreír vegetales en una olla y luego cocinarlos en agua o caldo. Licuamos y listo. Adicionalmente, las cremas de verduras permiten una combinación infinita de vegetales que pueden ser maravillosos para la salud del estómago. Son fáciles de digerir y ayudan a calentar el cuerpo en épocas de mucho frío o de lluvia.

Esta crema en particular tiene bastante calabaza y zanahoria que son vegetales que nutren el elemento tierra, que corresponde al páncreas y el estómago. Una alimentación muy baja en azúcar también es super clave para la salud de tu aparato digestivo en general.

Sopa de puerros y calabaza

Ingredientes:

2 puerros grandes cortados en láminas

1/2 calabaza cortada en cubos grandes

3 zanahorias grandes cortada en trozos

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío

Preparación:

En una sartén sofreír los puerros con el aceite de oliva. Dorar.

Agregar la calabaza y la zanahoria y dorar ligeramente. Los puerros van a quedar bien caramelizados.

Agregar el agua, la sal y la pimienta. Cocinar con la olla tapada por 15 minutos aproximadamente.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y licuar hasta que la sopa quede muy cremosa.

Servir con un poco de rúgula y cubos que queso de cabra maduro.

Salud!