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Receta (Recipe): Ensalada con Aderezo de Miso

Recetas

Receta (Recipe): Ensalada con Aderezo de Miso

Olga Gulati

En esta oportunidad decidí preparar una ensalada para enfatizar la importancia del consumo de vegetales para una estilo de vida saludable. Un indicador de una alimentación sana es el consumo de alimentos en su estado natural. Nada procesado ni empacado. De estos alimentos que nos provee la naturaleza, debemos privilegiar las verduras por encima de todo. Siempre le digo a mis pacientes que cuando miren sus platos, al menos la mitad, si no es mas, deberían estar llenos de vegetales crudos y cocidos.  Cuando hacemos esto, tenemos garantizado que nuestros cuerpos van a obtener los nutrientes que necesitan, así como vamos a mantener un peso saludable.

 Así que recuerden, procuren que sus comidas sean compuestas entre un 70 a 80% vegetales. Desde este punto de vista se debería hablar de los vegetales no como un acompañamiento, sino como la parte principal de un plato. 

Quise preparar un aderezo de miso para resaltar la importancia del consumo de alimentos fermentados. Es una tradición que se ha perdido en nuestras culturas y es fundamental para el mantenimiento de una flora intestinal fuerte y saludable.  Nuestros intestinos son mucho mas que nuestra simple digestión, allí se encuentra un gran porcentaje de nuestro sistema inmune, al igual que el sistema nervioso entérico responsable de muchos procesos importantes de todo nuestro cuerpo.  Si prefieren otros tipos de aderezos les recomiendo revisar estas recetas:  aderezo de kefir y perejil,  aderezo de pesto de rugula, aderezo de naranja y perejil y para una ensalada un poco diferente esta de arroz negro está deliciosa. 

 Esta receta sirve para 4 a 5 porciones. se puede acompañar con un pollo al horno, un pescado o lo que ustedes deseen.   

 Ingredientes:

 Para la ensalada:

-       1 cabeza de lechuga romanacortada

-       1 pepino cohombro o pepino europeo pequeño tajado en rodajas

-       2 champiñones cortados a la mitad y tajados

-       1 pimentón amarillo o naranja cortado en julianas gruesas

-       1 tomate cortadoa la mitad y tajado

-       1 rábano negro tajado

-       1 rábano rojo tajado

-       1 endivia cortada en rodajas

-       1 zanahoria cortada en julianas gruesas

-       2 cucharadas de almendras tajadas y tostadas

-       1 nabo cortado a la mitad y tajado

Colorful vegetables for a healthy salad. Vegetales coloridos para una ensalada saludable. 

Colorful vegetables for a healthy salad. Vegetales coloridos para una ensalada saludable. 

Para el aderezo:

-       1 cucharada de miso

-       1 naranja dulce grande

-       1 cucharada de aceite de oliva

-       2 pizcas de sal

 Procedimiento:

 1. En un un bowl mezclar todos los ingredientes y revolver hasta que la pasta de miso quede completamente disuelta.

 2. En un bowl aparte agregar todos los vegetales cortados incluyendo la lechuga y mezclar.

 3. Agregar 1 o 2 cucharadas del aderezo al bowl de la ensalada y mezclar bien.

 4. Servir en un plato y rectificar sabor agregando un poco mas de aderezo cuando la ensalada ya esta emplatada.

5. Lista para disfrutar. 

 

Salud!