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Cebollas Caramelizadas

Recetas

Cebollas Caramelizadas

Olga Gulati

No hay nada mas rico que el color, el olor la textura y el sabor de unas cebollas caramelizadas. Se pueden agregar a ensaladas, sopas, estofados, pitas, sanduches y todo queda más rico. Puedes usarlas para nuestra receta de hamburguesas de kale, espinaca y res. 

Algunas personas utilizan azúcar para caramelizar las cebollas, como ya bien saben nosotros no usamos ningún tipo de azúcar refinado y en general moderamos el consumo de endulzantes. Para nuestras cebollas caramelizadas el secreto es un poquito de paciencia. En una cocción lenta puedes obtener los azúcares naturales que ya contiene la cebolla. 

Ingredientes:

  • 2 cebollas cabezonas grandes
  • 1 cucharada de ghee  (podría ser una mezcla de aceite de oliva prensado en frío y un poco de mantequilla también)
  • 1/4 cdita de sal marina
  • Agua en la medida que se necesite

Procedimiento:

  1. Cortar las cebollas en láminas muy finas. 

  2. Calentar el ghee en una sartén amplia para que las cebollas doren y no se suden. 

  3. Agregar las cebollas y comenzar a saltear a fuego medio. 

  4. Agregar la sal marina y mezclar bien. 

  5. Dejar cocinar las cebollas lentamente hasta que vayan cogiendo color. Esto puede tomar hasta 20 minutos. Si se pegan mucho a la sartén agregar chorritos muy pequeños de agua, raspar el fondo de la sartén y dejar evaporar el agua. 

  6. Las cebollas se pueden guardar en la nevera en un recipiente de vidrio. Se regeneran con unas goticas de agua y si es necesario unos granitos de mantequilla.

En proceso

En proceso

Cebollas caramelizadas

Cebollas caramelizadas